Site officiel du restaurant gastronomique "Le Saint Clair" à Balaruc-les-Bains.
( Non servi le samedi soir , le Dimanche midi et les jours fériés )
Gaspacho de tomate concombre et poivron, tomate mondée espuma de basilic
ou
Soupe de poissons de roche sauce en rouille à la Sétoise et croûtons légèrement aillés
ou
Carpaccio de boeuf à l'huile de noix, crème de balsamique, condiments et pétales de parmesan
ou
Le coquillage au choix : (suppl. 2.00 €)
A chaud: sabayon aux cèpes, coquillages persillés
Cru au naturel tout juste sorti de nos parcs
En dégustation mixte chaude et froide
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Caille rôtie au four, sauce vigneronne au raisin de Corinthe, craquant de chair salée
ou
Filet de cabillaud cuit à la vapeur, réduction de son fumet montée au beurre blanc
ou
Daurade entière cuite au four, jus de cuisson, Noilly Prat et herbes de Provence
ou
Boeuf charolais poêlé au beurre (basse côte), sauce vigneronne
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Assiette de glaces - sorbets (artisanales)
ou
Inspiration du jour
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( Prix Nets TTC )